Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 8 personnes :
200 g de sucre 2 c. à s. de rhum
5 jaunes d'œufs 300 g de farine de froment
1 pincée de sel 1 c. à s. de lait
250 g de beurre salé mou
Directives
1. Verser le sucre dans une terrine. Ajouter 4 jaunes d'œufs et le sel. Fouetter le mélange vivement, jusqu'à ce qu'il fasse le ruban : la préparation doit être onctueuse, homogène et former un ruban continu lorsqu'elle retombe des branches du fouet.
2. Fouetter le beurre énergiquement pour obtenir une pommade. L'incorporer au mélange précédent. Ajouter le rhum, puis la farine tamisée, petit à petit, sans cesser de mélanger.
3. Préchauffer le four à 180 °C.
4. Verser la pâte dans un moule à manquer. Lisser le dessus à la spatule. Mélanger le jaune d'œuf restant avec le lait, puis dorer la surface du gâteau au pinceau. Avec une fourchette, tracer des croisillons en diagonale sur le dessus. Enfourner et cuire 45 mn environ.
5. Démouler le gâteau dès la sortie du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.
