6 œufs,
320 g de farine,
1 sachet de levure chimique,
150 g de fruits confits et 60 g d'amandes effilées.
Directives
La veille, plonger les raisins dans 12 cl d'eau bouillante 10 mn, puis les faire macérer dans le rhum au réfrigérateur, à couvert, 12 h. Mélanger le beurre, le sucre et les zestes de citron et d'orange dans un robot. Ajouter les œufs et la farine additionnée de la levure. Actionner l'appareil quelques secondes, puis mélanger à la spatule. Incorporer 120 g de fruits confits taillés en dés, 30 g d'amandes, puis les raisins avec le liquide de macération. Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 220 °C, en baissant la température à 160 °C, 50 mn. Décorer avec le reste de fruits confits et d'amandes.
