Sauce au Kahlua :
200 g de beurre mou
10 cl de Kahlua
80 g de poudre d'amandes
3 c. à soupe de crème liquide
2 c. à s. de Maïzena
Directives
1. Préchauffer le four à 210 °C.
2. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Fouetter ceux-ci avec les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
3. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec le café sur feu doux. Laisser tiédir. Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs au mélange chocolat-café et mélanger soigneusement. Ajouter 180 g de beurre, la poudre d'amandes, la Maïzena et la levure.
4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
5. Beurrer et fariner un moule. Verser les 3/4 de l'appareil dans le moule, enfourner et cuire 15 à 20 mn.
6. Laisser refroidir le gâteau et le démouler.
7. Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Etaler le reste de l'appareil au chocolat sur le fond. Reconstituer le gâteau et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
8. Préparer la sauce au Kahlua : mélanger le Kahlua et la crème. Napper le gâteau de sauce et le décorer avec les cerneaux de noix.
