Préparation : 40 mn Repos : 1 h Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients pour 8 personnes :
500 g de farine 5 œufs
80 g de sucre 200 g de beurre mou
2 c. à c. de sel 1 kg de quetsches
20 g de levure de boulanger 1 pincée de cannelle
Directives
1. Dans une terrine, mélanger la farine, 50 g de sucre, le sel et la levure préalablement détendue avec très peu d'eau tiède. Ajouter les œufs. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des doigts.
2. Incorporer le beurre. Travailler à nouveau la pâte 10 mn. La rouler en boule. Laisser lever I h à température ambiante. Recouvrir de film alimentaire et réserver au frais.
3. Préchauffer le four à 210 °C.
4. Couper les quetsches en deux et les dénoyauter. Réserver.
5. Foncer une tourtière de pâte, en égalisant celle-ci avec les doigts pour obtenir une épaisseur uniforme. Garnir avec les demi-quetsches. Saupoudrer le reste de sucre et la cannelle. Enfourner et cuire 30 à 35 mn.
Tous les ingrédients doivent avoir la même température.
