Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
130 g de beurre mou
130 g d'un mélange d'écorces
130 g de cassonade confites d'orange et de citron
20 g de pâte d'amandes crue
70 g de cerises confites
4 œufs
20 g d'amandes coupées
130 g de farine de type 55 en bâtonnets
20 g de poudre d'amandes
Le zeste de 1/2 orange râpé
200 g de raisins secs de
Le zeste de 1/2 citron râpé
Smyrne
20 g d'un mélange de curry,
180 g de raisins secs cumin, cannelle et gingembre de Malaga en poudre
150 g de raisins secs
3 c. à s. de rhum ambré de Corinthe
Directives
1. Mélanger le beurre avec la cassonade et la pâte d'amandes.
2. Ajouter les œufs, la farine, la poudre d'amandes, puis les raisins secs, les écorces confites d'orange et de citron hachées, les cerises confites hachées, les bâtonnets d'amande, les zestes d'orange et de citron, le mélange d'épices et le rhum.
3. Préchauffer le four à 180 °C.
4. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule. Enfourner et cuire 45 mn. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.
•-- conseil-- •
Pour éviter que les fruits confits ne tombent au fond de la pâte, mélangez-les à 1 cuillerée à café de farine.
