Préparation : 40 mn Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de patates douces
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
Le jus de 2 citrons verts
1 pincée de sel
1 c. à c. d'extrait liquide de vanille
3 œufs
150 g de sucre
4 c. à s. de rhum vieux
250 g de beurre mou
Directives
1. Laver et éplucher les patates douces. Les couper en morceaux et les faire tremper 10 mn dans de l'eau additionnée du jus de I citron. Egoutter.
2. Cuire les patates douces 20 mn dans de l'eau additionnée du sel.
3. Préchauffer le four à 150 °C.
4. Réduire les patates douces en purée au moulin à légumes. Incorporer les œufs à la purée encore chaude. Ajouter le sucre et 230 g de beurre pommade. Mélanger énergiquement. Aromatiser avec le jus du citron restant, la cannelle, l'extrait de vanille et le rhum. Mélanger 3 mn.
5. Beurrer un moule et y verser la préparation. Enfourner et cuire 20 mn. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Vous pouvez badigeonner le gâteau, au pinceau, de gelée d'abricot.
