Préparation : 40 mn Cuisson : 30 à 45 mn
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
2 c. à s. de farine
50 cl de crème pâtissière
300 g de pâte brisée
Pâte à biscuit :
20 g de beurre
4 œufs
300 g de confiture de noix de coco aux épices
125 g de sucre
100 g de farine
Directives
1 c. à c. d'extrait liquide de vanille
1. Préparer la pâte à biscuit : dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et mousseux. Incorporer la farine, puis parfumer avec l'extrait de vanille. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur environ. Foncer un moule à tarte ou à manqué beurré de 26 cm de diamètre et de 3 cm de haut. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
4. Mélanger la confiture de noix de coco et la crème pâtissière. Verser l'appareil sur la pâte, jusqu'à mi-hauteur du moule. Lisser la surface à la spatule. Verser la pâte à biscuit. Lisser. Enfourner à mi-hauteur du four et cuire 30 à 45 mn. Laisser refroidir avant de démouler.
--- conseil--
Démoulez le gâteau sur un plat, et saupoudrez-le de noix de coco fraîchement râpée. Servez tiède ou froid.
