Ingrédients pour 6 personnes :
3 œufs
150 g de chocolat noir
50 g de beurre mou
80 g de sucre
50 g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 orange
Nappage au chocolat et au cognac:
150 g de chocolat noir
50 g de beurre
2 c. à s. de cognac (ou de whisky)
Directives
1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Réserver.
3. Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, avec 30 g de beurre au bain-marie, en fouettant bien, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ttarodrâmesA. Wwpfares ta taràvt, ta mélange, daoc^t-tve-viïïe., puis la levure. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Fouetter les blancs en neige très ferme avec le sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
5. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Enfourner et cuire 10 mn environ. Baisser la température à 180 °C et poursuivre la cuisson 8 à 10 mn. Sortir aussitôt le gâteau du four et laisser refroidir.
6. Lorsque le gâteau est suffisamment froid, le démouler sur un plat de service.
7. Préparer le nappage au chocolat et au cognac : faire fondre le chocolat et le beurre avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Incorporer le cognac. Recouvrir entièrement le gâteau de ce nappage épais, à l'aide d'une spatule, et laisser refroidir.
8. Décorer le gâteau de demi-rondelles d'orange avant de servir.
