Directives
1. Préchauffer le four à 160 °C.
2. Saupoudrer de cassonade 4 moules à tartelette antiadhésifs de 10 cm de diamètre. Enfourner et faire colorer jusqu'à ce que le caramel soit blond. Sortir les moules du four.
3. Plonger les quetsches dans de l'eau bouillante 10 s, puis les rafraîchir dans de l'eau froide. Les peler et les couper en deux. Les disposer dans les moules caramélisés. Répartir le beurre coupé en noisettes sur les fruits. Augmenter la température à 180 °C et cuire 10 mn.
4. Réserver les quetsches au réfrigérateur 30 mn.
5. Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Y découper 4 disques de 10 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque. Les piquer avec une fourchette. Enfourner et cuire à blanc 10 mn.
6. Poser les disques de pâte sur les fruits. Chauffer légèrement les moules sur feu moyen. Démouler à l'envers sur les assiettes.
conseil
Déposez la pâte sur les quetsches juste au moment de servir, pour éviter que le jus qu 'elles ont rendu à la cuisson ne la détrempe.
