Ingrédients pour 6 personnes :
30 cl de lait
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre 2 c. à s. de farine
Directives
1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la demi-gousse de vanille fendue en deux et grattée.
2. Dans une jatte, fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban.
3. Sans cesser de fouetter, incorporer la farine, puis le lait, en mince filet, après avoir ôté la gousse de vanille.
4. Transvaser la préparation dans la casserole. Poursuivre la cuisson sur feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu'à
ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir, en fouettant de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau.
