Ingrédients pour 4 personnes :
70 g de sucre
6 jaunes d'œufs
1. Porter à ébullition 5 c. à s. d'eau et le sucre.
2. Incorporer les jaunes d'œuf un par un, en fouettant entre chaque adjonction.
3. Faire cuire au bain-marie 10 mn, jusqu'à épaississement.
4. Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
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